Brazo de gitano de espinacas relleno de atún y queso

INGREDIENTES

• 300 g de espinacas frescas
• 1 diente de ajo
• 4 huevos
• 1 cucharada de aceite
• 1 gotita de zumo de limón
• 200 g de queso de untar tipo Philadelphia
• 3 latas pequeñas de atún
• 4 palitos de cangrejo (surimi)
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO DE ESPINACAS RELLENO DE ATÚN Y QUESO

• Cocer las espinacas junto con el diente de ajo aplastado dentro de un cacharro de cristal con tapa apto para microondas. Introducimos al microondas unos 5 minutos sera suficiente. Esta manera es mejor que cocerlas agua, porque así se cuecen en su propio jugo y conservan todas las vitaminas y sales minerales y, además, es muy cómodo. Una vez cocidas escurrirlas bien con las manos y dejar que se enfríen.
• En un bol triturar las espinacas junto con las yemas de huevo, el aceite y una pizca de sal y pimienta. Aparte, batir las claras a punto de nieve añadiendo unas gotitas de limón para que monten mejor. Mezclar las claras montadas con la preparación anterior. Hacerlo con movimientos envolventes para que no se baje.
• Verter la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y extenderla toda por igual. Hornear 15 minutos a 180ºC.
• Sacar del horno dejar que pierda un poco de calor y volcarlo sobre otro papel de hornear. Todavía en caliente, enrollarlo con el papel para que coja flexibilidad y dejarlo hasta que se enfríe. El procedimiento es el mismo que para el brazo de gitano.
• Una vez frío, desenrollarlo y cubrirlo con el queso, encima el atún y los palitos cortados muy menuditos, enrollarlo de nuevo con ayuda del papel, de manera que quede bien apretado. Dejarlo unas horas.
• Quitarlo del papel y cortarlo en rodajas. Buenísimo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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