Panna cotta

INGREDIENTES

• 750 ml. de nata
• 3 cucharadas de gelatina en polvo
• 1 vaina de vainilla
• 100 grs. de azúcar
• Para la mermelada
  • 100 grs. de frutas rojas
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 copa de vermut blanco
  • 1 cucharadita de maizena

ELABORACIÓN

• Se mezcla la gelatina con tres cucharadas de nata hasta que este esponjoso. (Este paso es muy importante para que quede bien el postre, queda como requesón)
• Calentar a fuego lento la nata restante con la ramita de vainilla y el azúcar. Retirar del fuego y colarlo para quitar la rama⁽¹⁾. Añadir la mezcla anterior y mezclar bien con la varilla hasta que no queden grumos.
• Untar muy bien los moldes individuales con mantequilla, para que luego se pueda sacar la panna cotta
• Repartir en los moldes y dejar enfriar más o menos 2 horas hasta que cuaje. Si se esta pillado de tiempo, se puede meter en el congelador 1 hora.
• Se desmoldan pasando un trapo caliente por el molde.
• Crema de frutos rojos: batir en la batidora los frutos rojos junto con el azúcar. Aligerar con la mitad del licor. Diluir la cucharadita de maizena en la otra mitad del licor. Poner al fuego fuerte el batido de la fruta, y añadir la maizena. Dejar que espese un poco.
• Colocar la salsa en el fondo del plato y emplatar encima la panna cotta. Decorar con unas ramitas de menta y unos frutos rojos.

NOTAS

• El tipico panna cotta se hace con queso mascarpone en vez de la nata. También se puede poner mitad y mitad.
• (1). La vainilla después de utilizarla no se tira. Se puede volver a utilizar un par de veces mas.
• En vez de fresas se puede hacer con crema de naranja, de frutos secos, de kiwi, de peras…

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