Panizas

INGREDIENTES

• 250 g de harina de garbanzo
• Medio litro de agua
• Sal

ELABORACIÓN

• Vertemos en una cacerola agua con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, agregamos la harina de garbanzo poco a poco y removemos. La proporción debe de ser de un vaso y tres cuartos de agua por cada vaso de harina. (Podemos mezclar con un poco de harina de trigo fina).
• Dejamos cocer bien a fuego lento, moviendo con una cuchara de madera, hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola.
• Apartamos la masa, poner en un plato hondo; dejamos hasta que enfríe y cuaje.
• Una vez que esté fría la masa , se recorta para dejarla en forma de rectangulo y se van cortando lonchas lo más finas posibles. Ponemos abundante aceite en una sartén, que debe estar bastante caliente (como si se fuera a freir pescado o croquetas); vamos echando las panizas y dorándolas por las dos caras. Se comen calientes.

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