Panettone

INGREDIENTES

• 125 g de azúcar
• 125 ml de leche
• 40 g de levadura de panadero
• 100 g de pasas
• 4 yemas
• 500 g de harina
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• La ralladura de un limón
• 50 g de almendras picadas
• 125 g de mantequilla blanda
• 100 g limón y 100 g de naranja confitados y troceados
• Sal

ELABORACIÓN

• Pon en una cazuela la leche, una cucharada de azúcar y la levadura desmenuzada. Tápalo y deja reposar 5 minutos hasta que suba.
• Amasa la harina con la mezcla anterior, las yemas, el resto de azúcar, el azúcar avainillado, la ralladura de limón y una pizca de sal. Agrega la mantequilla y continúa amasando unos minutos más. Deja reposar alrededor de media hora, hasta que suba la masa.
• Lava y seca las pasas. Añade las pasas, las almendras y las frutas confitadas a la masa y amásalo bien. Tápalo y deja reposar media hora más.
• Unta un molde con un poco de mantequilla, introduce la masa y deja reposar unos 15 minutos.
• Calienta la mantequilla a punto de pomada y pinta toda la superficie del pastel. Con un cuchillo haz dos cortes perpendiculares en la parte superior, de manera que quede una cruz. Introduce en el horno precalentado a 200ºC y déjalo hornear una hora y media aproximadamente. Sácalo del horno, déjalo enfriar, desmolda y sirve.

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