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INGREDIENTES

  • 4 tazas de arroz
  • 2 vasos de agua o caldo de verduras por taza de arroz
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 1 manojo de ajetes tiernos
  • Sal
  • PImienta
  • Aceite de oliva
  • Colorante alimentario amarillo
  • Azafrán
  • Vino blanco

ELABORACIÓN DE PAELLA VEGANA

  • Se cortan los ajos por la mitad, sin pelarlos y se frien en la paellera con aceite de oliva, hasta que queden dorados. Retíralos.
  • En el mismo aceite, echar los pimientos, que habremos lavado, pelado y retirado la parte de las semillas y el pedúnculo, cortados a tiras hasta freirlos. Retíralos también.
  • Añade ahora al aceite el resto de las verduras, que habremos lavado, pelado y retirado la parte de las semillas y el pedúnculo, troceadas al gusto.
  • MIentras hacemos las verduras, ponemos a calentar el caldo de verduras, si disponemos de él, si no utilizaremos agua, en la que podremos disolver una pastilla de caldo de verduras, como alternativa al caldo de verduras.
  • Se echa el arroz en la paellera, dando vueltas, para que se empape de todo el jugo de las verduras. A continuación añadimos el caldo caliente (siendo siempre el doble de agua que de arroz), el colorante, varias hebras de azafrán y sal.
  • Dejamos cocer 20 – 25 minutos, rectificamos de sal y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

paella vegana

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