Arroz con marisco de verano

INGREDIENTES

• 400 g de arroz
• 1 l de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 3 calamares
• 1 trozo de rape
• 4 cigalas
• 12 gambas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Unas hebras de azafrán
• 1 limón

ELABORACIÓN DE ARROZ CON MARISCO DE VERANO

• Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y pon a dorar junto a los pimientos en una cazuela (amplia y baja) con un poco de aceite. Cuando se dore la verdura, agrega los calamares limpios y troceados. Rehoga brevemente.
• Vierte el caldo caliente, añade el arroz, unas hebras de azafrán y sazona. Cuece a fuego fuerte, durante 10 minutos. Introduce el rape torceado, las cigalas y las gambas peladas y troceadas. Tapa y cocina durante 5 minutos más, a fuego medio.
• Deja reposar durante 4-5 minutos. Sirve el arroz en el fondo de una fuente amplia y coloca encima unos gambones o cigalas que habremos reservado para la decoración. Espolvorea con perejil picado y adorna con un limón.
• Servir caliente.

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