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Arroz con marisco

INGREDIENTES

  • 400 g de arroz
  • 1 l de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 3 calamares
  • 1 trozo de rape
  • 4 cigalas
  • 12 gambas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 limón

ELABORACIÓN DE ARROZ CON MARISCO DE VERANO

  • Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y pon a dorar junto a los pimientos en una cazuela (amplia y baja) con un poco de aceite. Cuando se dore la verdura, agrega los calamares limpios y troceados. Rehoga brevemente.
  • Vierte el caldo caliente, añade el arroz, unas hebras de azafrán y sazona. Cuece a fuego fuerte, durante 10 minutos. Introduce el rape torceado, las cigalas y las gambas peladas y troceadas. Tapa y cocina durante 5 minutos más, a fuego medio.
  • Deja reposar durante 4-5 minutos. Sirve el arroz en el fondo de una fuente amplia y coloca encima unos gambones o cigalas que habremos reservado para la decoración. Espolvorea con perejil picado y adorna con un limón.
  • Servir caliente.

Arroz con marisco

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