Pescadilla rellena
16/05/2015Cola de merluza al horno con tomate
17/05/2015
Esta paella la preparo siempre con todo ya pelado y sin tener que meter los dedos en la paella ni mancharse con ella, cosa que me da mucha rabia
INGREDIENTES
- 5 tazas de arroz bomba
- 1 l de caldo de pescado
- 8 langostinos
- 8 gambones
- 12 mejillones
- 16 almejas
- 1 trozo de rape
- 1 trozo de merluza
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 100 g de guisantes
- Unos espárragos trigueros
- 1 vasito de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Azafrán
ELABORACIÓN DE PAELLA DE MARISCO «SIN DEDOS»
- En una cazuela, sofreiremos las cabezas de los langostinos y gambones, con un poco de aceite de oliva hasta que cojan color, les echaremos el vino blanco, dejaremos que evapore un poco el alcohol y añadiremos caldo de pescado. Dejaremos hervir 15 minutos.
- Mientras en la paellera, sofreíremos con aceite de oliva, las verduras troceadas, salpimentaremos y dejaremos hasta que se pongan pochadas. Añadiremos unas hebras de azafrán y echaremos el arroz, dando unas vueltas para que se mezcle bien con las verduras y el aceite. Cuando haya cogido calor, echaremos el doble de medida de caldo que de arroz habremos echado y dejaremos cocer y que vaya absorbiendo el arroz el caldo.
- Mientras habremos hervido los mejillones y las almejas, en agua con sal y cuando se hayan abierto, les sacamos y les retiramos de su concha. El caldo resultante, lo colamos y lo añadiremos a la paellera.
- Trocearemos el rape, la merluza, en trozos pequeños, así como los langostinos y gambones y cuando el arroz, ya lleve 17 – 18 minutos, lo añadiremos junto con los guisantes. Dejaremos terminar de cocer hasta 25 – 30 minutos. Rectificaremos de sal si fuera necesario y de caldo, apagaremos el fuego, añadiremos los mejillones y almejas, taparemos la paellera con un trapo y dejaremos reposar 5 minutos.
- Serviremos junto con unos espárragos trigueros, que habremos escaldado y sofrito y un limón.
23 Comments
Carmen Pere liked this on Facebook.
Rosa Maria Gutierrez liked this on Facebook.
Paloma Vilches liked this on Facebook.
Es mas parecido al lo que llamamos aquí en valencia arroz del señoret que traducido es arroz del señorito porque al edtar todo limpio no se mancha
Carolina Navidad Rodriguez liked this on Facebook.
Ana’s Moda liked this on Facebook.
Muy rica paella.
Analia Medina liked this on Facebook.
Ana Maria C. Canales liked this on Facebook.
Carmen R. Pally liked this on Facebook.
Ana M. Cano liked this on Facebook.
elbullirdeagus.com liked this on Facebook.
Ani Reyes Lanzas liked this on Facebook.
Lore Ochoa liked this on Facebook.
Dama Margarita liked this on Facebook.
Mariam Rodríguez Mateos liked this on Facebook.
Templario Gris liked this on Facebook.
Edna Consuelo Fimbres liked this on Facebook.
Bego Yañez liked this on Facebook.
Carmen Ortega Castro liked this on Facebook.
Mila Reyes Marrero liked this on Facebook.
Virtu Hernández Crego liked this on Facebook.
Que belleza de Fish de Paella, me parto de risa lo de los dedos, esta riquisima y deliciosa todas las presentaciones que hiciste, de no dormir para comerla toda…