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Nido ibérico

INGREDIENTES

  • 1 telera de pan
  • 750 g de tomates maduros
  • 1/2 diente de ajo
  • 250 g de jamón ibérico o serrano
  • 1 huevo cocido
  • Aceite de oliva
  • Vinagre (opcional)
  • Sal

ELABORACIÓN DE NIDO IBÉRICO DE SALMOREJO CORDOBÉS

  • Pelamos y echamos el medio ajo en el vaso de la batidora. Quitaremos la corteza al pan y desmenuzamos la miga sobre el ajo. Pelamos y troceamos los tomates sobre el pan. Regamos con aceite, vinagre y sal al gusto. Trituramos con la batidora. Si está muy espeso es señal de que los tomates no tienen mucha agua, por lo que podéis añadirla una poca según vais batiendo pero poco a poco. El salmorejo cordobés autentico tiene que ser espeso, como cuando se hacía antiguamente majado en el mortero. Haced la prueba de pinchar un colín, regañas o palillo de pan. Si se mantiene sin caerse es el punto justo.
  • Cuando este hecho una crema, colamos con el chino y reservamos en la nevera.
  • Forramos moldes de aluminio desechables de flan con el jamón, sobre todo en la base para evitar fugas. Horneamos a 220°C unos 10 minutos. Cortamos un poco los moldes con unas tijeras y los sacamos dejando los nidos de jamón. Rellenamos de salmorejo a la hora de servir a la mesa, no antes o se reblandecera el jamón.
  • Espolvoreamos con huevo cocido picado y regamos con un chorrito de aceite de oliva.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 – 4 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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