Naan, pan indio

INGREDIENTES

• 1 taza de leche templada.
• 4 cucharadas de mantequilla derretida (o 2 cucharadas de mantequilla derretida y 2 de aceite).
• 1 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cubilete de levadura prensada.
• 1 yogur natural.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 500 g de harina blanca.
• 2 cucharaditas de levadura seca (o 2o g de levadura fresca).
• 1 ó 2 cucharaditas de mantequilla derretida para pincelar el naan una vez fuera del horno.

ELABORACIÓN

• Disolver la levadura en la leche templada y echar en la cubeta de la panificadora.
• A continuación poner la mantequilla y el aceite, el yogur, la harina, en una esquina el azúcar y en la otra esquina la sal. Hay que recordar que es importante que la levadura y la sal no se toquen.
• Programa de masa de la panificadora, el que sólo amasa y fermenta.
• Cuando ha acabado el programa sacar la masa, trabajarla si la veís algo pegajosa hasta que se forme una masa elástica. Cortar 6 bolitas, procurar que sean del mismo peso.
• Mientras ir calentando el horno a máxima temperatura, unos 250º aproximadamente con la bandeja dentro para que también coja calor.
• Cada bolita estirarla con el rodillo en forma ovalada.
• Ir poniendo los panes encima de papel de horno para que sea más fácil llevarlos a la bandeja de horno caliente. La bandeja tiene que estar en la parte superior del horno pero tener mucho cuidado de que no se queme el naan una vez que empieza a inflarse por el calor.
• Una vez metido el pan en el horno dejar 2 ó 3 minutos pero sin dejar de controlar el pan porque las «pompas» que salen en el pan al calentarse se pegan al grill y se queman.
• A medida que vayas sacando tandas de pan darle con una brochita empadada en mantequilla derretida.

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