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Bacalao Gomes Sá
Bacalao «Gomes Sá»
03/02/2017
Pulpo braseado
Pulpo braseado con crema de patata y aceite de pimentón
03/02/2017
Mousse de turrón y cobertura de Baileys

INGREDIENTES

  • Para la base:
    • 14 galletas digestivas
    • 80 g de mantequilla pomada
  • Para la mousse:
    • 200 ml de leche
    • 1 tableta de turrón
    • 200 g de queso crema
    • 2 sobres de cuajada
  • Para la cobertura:
    • 1/2 vaso de agua
    • 39 ml de Baileys
    • 1 cucharada de azúcar
    • 3 hojas de gelatina

ELABORACIÓN DE MOUSSE DE TURRÓN Y COBERTURA DE BAILEYS

  • Forramos un molde con papel de horno.
  • A continuación, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, que la habremos derretido previamente en el microondas. Mezclamos bien y forramos el fondo del molde. Metemos en el frigorifico.
  • Preparamos la mousse, para ello en un bol, ponemos todos los ingredientes de la misma, mezclaremos bien y los pasaremos a un cazo, poniéndolos a hervir, sin dejar de remover. Una vez esté bien mezclado y haya llegado a ebullición, sacamos del fuego y dejaremos entibiar. Posteriormente, verteremos sobre la mezcla de las galletas, del molde que teníamos en la nevera y llevaremos de nuevo al frigorífico, dejándolo entre 6 y 8 horas.
  • Preparamos la cobertura, para ello, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. En un cazo, pondremos el agua, el azúcar y la copa de Baileys, llevaremos al fuego, pero sin que llegue a hervir.
  • Cuando esté, retiramos del fuego, escurrimos la gelatina y mezclamos bien, dejamos atemperar.
  • Por último, verteremos la cobertura sobre la mousse y dejaremos en la nevera, durante toda la noche. Al día siguiente, se desmolda y adorna como más nos guste. En mi caso utilicé azúcar dorada y adornos comestibles de Navidad.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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