INGREDIENTES
- 1 pan de hogaza
- 16 filetes de lomo de cerdo
- 8 pimientos verdes pequeños
- 1 tomate
- 100 g de queso
- 100 g de membrillo
- 100 ml de mosto de manzana
- Harina, huevo y pan rallado (para rebozar)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil (para decorar)
ELABORACIÓN
- Salpimienta los filetes de lomo de cerdo y corta el queso en 8 lonchas. Extiende 8 filetes de lomo sobre la tabla, pon encima de cada filete un trozo de queso y tapa con otro filete de lomo. Tienen que quedar 8 montaditos. Aplástalos bien. Pásalos por harina, huevo y pan rallado, y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite. Reserva.
- Para hacer la salsa, funde el membrillo con el mosto de manzana en un cazo al fuego. Mezcla, cuela la salsa y resérvala.
- Corta 4 rebanadas de pan y tuéstalas. Reserva.
- Pincha con un palillo los pimientos y fríelos en una sartén con un chorro de aceite. Sazona. Para servir, unta las rebanadas de pan con el tomate y coloca encima de cada rebanada 2 montaditos de lomo y queso. Pon encima de cada uno 2 pimientos y salsea. Decora con una ramita de perejil.
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Ana Celsa Fernández Palenzuela liked this on Facebook.