Tacos de bonito, pico de gallo y mousse de aguacate

INGREDIENTES

• 2 lomos de bonito
• Chile en polvo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Para el pico de gallo
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolleta o cebolla pequeña
  • Cilantro fresco
  • Zumo de 1/2 lima (y su ralladura)
  • Sal
  • Aceite de oliva
• Para la mousse de aguacate
  • 1 aguacate
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de Mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal

ELABORACIÓN DE TACOS DE BONITO, PICO DE GALLO Y MOUSSE DE AGUACATE

• Partimos por la mitad el aguacate, le quitamos el hueso, lo vaciamos y lo troceamos ligeramente. En un vaso alto (o en la picadora) echamos la carne del aguacate, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón y una pizca de sal. Batimos todo bien hasta obtener una crema suave y untuosa.
• Troceamos la cebolla y el tomate en taquitos. Los echamos en un bol. Añadimos abundante cilantro fresco picado, el zumo de la lima y parte de su ralladura, sal y un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra. Mezclamos y reservamos.
• Salpimentamos los lomos por ambas caras y los marcamos en una sartén o plancha con un poco de aceite. Con 2 minutos por cada lado será suficiente, buscamos que nos quede una coraza dorada pero que el interior permanezca bien sonrosado.
• En la tabla de trabajo los vamos fileteando. Ahora ya sólo nos queda armar el taco.
• Calentamos las tortillas en el microondas (según las pertinentes órdenes del fabricante). Untamos con generosidad una base con la mousse de aguacate. Disponemos encima las lonchas del bonito. Y coronamos con el pico de gallo.
• Espolvoreamos chile (o mezcla de chiles o unas gotas de Tabasco) por encima de todo el conjunto, enrollamos y a disfrutar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF