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Macarons de mojito
21/12/2015
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22/12/2015
Tacos de bonito pico gallo mousse aguacate

INGREDIENTES

  • 2 lomos de bonito
  • Chile en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Para el pico de gallo
    • 1 tomate maduro
    • 1 cebolleta o cebolla pequeña
    • Cilantro fresco
    • Zumo de 1/2 lima (y su ralladura)
    • Sal
    • Aceite de oliva
  • Para la mousse de aguacate
    • 1 aguacate
    • 3 cucharadas de mayonesa
    • 1 cucharada de Mostaza de Dijon
    • 1 cucharada de zumo de limón
    • Sal

ELABORACIÓN DE TACOS DE BONITO, PICO DE GALLO Y MOUSSE DE AGUACATE

  • Partimos por la mitad el aguacate, le quitamos el hueso, lo vaciamos y lo troceamos ligeramente. En un vaso alto (o en la picadora) echamos la carne del aguacate, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón y una pizca de sal. Batimos todo bien hasta obtener una crema suave y untuosa.
  • Troceamos la cebolla y el tomate en taquitos. Los echamos en un bol. Añadimos abundante cilantro fresco picado, el zumo de la lima y parte de su ralladura, sal y un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra. Mezclamos y reservamos.
  • Salpimentamos los lomos por ambas caras y los marcamos en una sartén o plancha con un poco de aceite. Con 2 minutos por cada lado será suficiente, buscamos que nos quede una coraza dorada pero que el interior permanezca bien sonrosado.
  • En la tabla de trabajo los vamos fileteando. Ahora ya sólo nos queda armar el taco.
  • Calentamos las tortillas en el microondas (según las pertinentes órdenes del fabricante). Untamos con generosidad una base con la mousse de aguacate. Disponemos encima las lonchas del bonito. Y coronamos con el pico de gallo.
  • Espolvoreamos chile (o mezcla de chiles o unas gotas de Tabasco) por encima de todo el conjunto, enrollamos y a disfrutar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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