INGREDIENTES (para 6 personas)
- 12 piezas de pollo (cocido con sal, cebolla y ajo)
- 1 – 1/2 kg de cacahuetes o maní crudos y sin cáscara
- 4 tomates grandes (jitomates)
- 3 o 4 ajos
- 1/2 cebolla
- Un trocito de chile de árbol
- 8 chiles güajillos
- 4 clavos de olor
- 1/2 cucharada de orégano
- 2 hojas de laurel chicas o una grande
- Unas pimientas negras
- 1 pan blanco (francés, telera, bolillo) frito
- Aceite suficiente
ELABORACIÓN DE MOLE DE CACAHUETE
- Primero asar levemente, la cebolla, los ajos, los chiles y los tomates, reservar. Los cacahuetes se asan para quitar la tela que los cubre (si le dejan esta cascarita amargara el mole).
- En una cazuela primero freír los cacahuetes asados levemente, retirar más o menos 1/2 taza que nos servirá para decorar el plato terminado.
- Cortamos los tomates y agregamos a los cacahuetes con todos los demás ingredientes asados y las especies. Sofreír, tapar y bajar la flama a fuego medio. Cuando tenga ya la consistencia de una salsa agregar la sal. Licuar esta salsa con cuidado, así caliente, con el caldo del pollo y el pan frito (si lo licúa frío el cacahuete se volverá duro y perderá su sabor).
- En una cazuela, echar un poco de aceite y allí freiremos la mezcla licuada, luego cuando esta rompa hervor, agregamos las piezas de pollo. Se sirve con arroz y unos cacahuetes fritos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 13 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com