Mojo colorado sin gluten

INGREDIENTES

• 3 pimientas rojas, secas o frescas
• 2 sobres de cominos
• 2 cucharadas de pimentón (sin gluten)
• 4 cucharadas de vinagre
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharada de sal gorda
• 1 vaso de aceite de oliva

ELABORACIÓN

• En un mortero se machacan bien los cominos. A continuación se echa la cabeza de ajos pelada, la sal gorda y la pimienta (si es pimienta seca, se pone a remojo un par de horas antes. Si no se quiere que el mojo sea muy picante, se le quitan las venas).
• Se machaca todo muy bien hasta formar una pasta, se añade el pimentón y el vaso de aceite de oliva poco a poco para que emulsione, removiendo con el mortero.
• Al final se añade el vinagre y si se quiere una salsa más líquida, se puede añadir agua al gusto.

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