Mofongo relleno de mariscos

INGREDIENTES

• 2 plátanos machos verdes (yo use maduros)
• 1/4 de cebolla en brunoise
• 1 diente de ajo grande en brunoise
• 5 rebanadas de tocino en brunoise
• 20 camarones medianos
• 2 palitos de surimi
• 1 lata de mejillones drenada
• Aceite
• Unas hojitas de cilantro
• Para la salsa:
  • 1 lata de puré de tomate
  • 16 aceitunas rellenas partidas
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 diente de ajo
  • 5 ramas de perejil
  • 1/2 pimiento anaranjado
  • 1/4 de cebolla grande fileteada

ELABORACIÓN DE MOFONGO RELLENO DE MARISCOS

• Pelar los plátanos, cortarlos en rebanadas diagonales de 4 cm, freirlas en aceite caliente y reservar. Freir el tocino, la cebolla y el ajo en brunoise y reservar. Meter todo en un pilon (mortero) y aplastarlo muy bien para que se integre todo en el platano y reservar.
• Ahora haremos la salsa para ello, licuar el perejil, algo de cebolla, algo de pimiento, el ajo, sal, pimienta y agua. Sofreirlo en aceite, añadir el pimiento, la cebolla, el puré y todos los demás ingredientes de la salsa. Sofreir los mariscos y reservar.
• Poner en un platito hondo el mofongo y rellenar con los mariscos, encima cerrar con más mofongo y poner encima mas salsa de mariscos.
• Decorar con perejil y servir con ensalada.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 4 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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