INGREDIENTES
- 2 plátanos machos verdes (yo use maduros)
- 1/4 de cebolla en brunoise
- 1 diente de ajo grande en brunoise
- 5 rebanadas de tocino en brunoise
- 20 camarones medianos
- 2 palitos de surimi
- 1 lata de mejillones drenada
- Aceite
- Unas hojitas de cilantro
- Para la salsa:
- 1 lata de puré de tomate
- 16 aceitunas rellenas partidas
- Agua
- Sal
- Pimienta
- 1 diente de ajo
- 5 ramas de perejil
- 1/2 pimiento anaranjado
- 1/4 de cebolla grande fileteada
ELABORACIÓN DE MOFONGO RELLENO DE MARISCOS
- Pelar los plátanos, cortarlos en rebanadas diagonales de 4 cm, freirlas en aceite caliente y reservar. Freir el tocino, la cebolla y el ajo en brunoise y reservar. Meter todo en un pilon (mortero) y aplastarlo muy bien para que se integre todo en el platano y reservar.
- Ahora haremos la salsa para ello, licuar el perejil, algo de cebolla, algo de pimiento, el ajo, sal, pimienta y agua. Sofreirlo en aceite, añadir el pimiento, la cebolla, el puré y todos los demás ingredientes de la salsa. Sofreir los mariscos y reservar.
- Poner en un platito hondo el mofongo y rellenar con los mariscos, encima cerrar con más mofongo y poner encima mas salsa de mariscos.
- Decorar con perejil y servir con ensalada.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 10 – 4 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
