Caquis al horno con moscatel y frutos secos
01/12/2016«Foccapizza» rellena de atún (Foccacia + pizza)
02/12/2016INGREDIENTES
- 3 cucharadas de licor al gusto
- 100 ml de leche
- 18 bizcochos de soletilla
- 150 g de chocolate negro
- 4 huevos
- 1 cucharada de azúcar
- Para la crema inglesa de naranja:
- 250 ml de leche
- 50 ml de zumo de naranja
- 4 yemas
- 75 g de azúcar
- 1 corteza de naranja
ELABORACIÓN DE MINI CARLOTAS CON CHOCOLATE
- Cortamos los bizcochos por la mitad. En un bol mezclamos el licor con la leche, mojamos los bizcochos rápidamente para que no se remojen demasiado.
- Los disponemos en los moldes que nos quede lo abombado para afuera y los picos hacia arriba.
- Derretimos el chocolate al baño María, retirar y dejar templar.
- Batimos las yemas con el azúcar y añadimos el chocolate, montamos las claras y las añadimos a la preparación con cuidado y poco a poco.
- Repartimos esta mezcla en los moldes y los dejamos en el frigo hasta que cuajen , si los hacemos de un día a otro mejor.
- Para la crema inglesa de naranja.
- Hervimos la leche con la mitad del azúcar y la corteza de naranja. Remover bien y apartar del fuego cuando comience a hervir. Tapamos y dejar infusionar 1 hora.
- Batimos ligeramente la otra mitad del azúcar con las yemas e incorporamos la leche a la que habremos retirado la corteza de naranja.
- Calentar a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas. Retirar del fuego, seguir removiendo 1 minuto, colar y enfriar rápidamente. No debemos dejar que hierva.
- Una vez frío añadir el zumo de naranja. Reservar en la nevera.
- Servir las mini charlotes con la crema inglesa de naranja.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 12 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com