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Mini carlotas con chocolate

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de licor al gusto
  • 100 ml de leche
  • 18 bizcochos de soletilla
  • 150 g de chocolate negro
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de azúcar
  • Para la crema inglesa de naranja:
    • 250 ml de leche
    • 50 ml de zumo de naranja
    • 4 yemas
    • 75 g de azúcar
    • 1 corteza de naranja

ELABORACIÓN DE MINI CARLOTAS CON CHOCOLATE

  • Cortamos los bizcochos por la mitad. En un bol mezclamos el licor con la leche, mojamos los bizcochos rápidamente para que no se remojen demasiado.
  • Los disponemos en los moldes que nos quede lo abombado para afuera y los picos hacia arriba.
  • Derretimos el chocolate al baño María, retirar y dejar templar.
  • Batimos las yemas con el azúcar y añadimos el chocolate, montamos las claras y las añadimos a la preparación con cuidado y poco a poco.
  • Repartimos esta mezcla en los moldes y los dejamos en el frigo hasta que cuajen , si los hacemos de un día a otro mejor.
  • Para la crema inglesa de naranja.
    • Hervimos la leche con la mitad del azúcar y la corteza de naranja. Remover bien y apartar del fuego cuando comience a hervir. Tapamos y dejar infusionar 1 hora.
    • Batimos ligeramente la otra mitad del azúcar con las yemas e incorporamos la leche a la que habremos retirado la corteza de naranja.
    • Calentar a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas. Retirar del fuego, seguir removiendo 1 minuto, colar y enfriar rápidamente. No debemos dejar que hierva.
    • Una vez frío añadir el zumo de naranja. Reservar en la nevera.
  • Servir las mini charlotes con la crema inglesa de naranja.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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