«Foccapizza» rellena de atún (Foccacia + pizza)

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INGREDIENTES

  • 250 g de harina
  • 100 ml de agua tibia
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 latas de atún en escabeche (en mi caso utilizé de la conservera Serrats)
  • 1 cebolla
  • 1 paquete de lonchas de queso mozzarella
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN DE «FOCCAPIZZA» RELLENA DE ATÚN

  • Empezamos por coger un bol y mezclamos la harina con el agua, la sal y el aceite y mezclamos bien durante unos minutos hasta que se haya unido bien todos los ingredientes. El resultado tiene que ser una masa homogénea y húmeda, ligeramente aceitosa y elástica.
  • Dejamos reposar la masa un mínimo de 30 minutos, en un sitio tapada y sin ventilación, para que sea más fácil estirarla. Estiramos la masa al gusto, (yo la deje como la masa de una empanada fina), la forma puede ser cuadrada o redonda, y siempre nos ayudara si disponemos de algún molde. Cuando tengamos la masa dividida en dos partes iguales y puesta una de ellas de base, la rellenamos con la cebolla finamente picada y el atún, que habremos escurrido, y mezclado bien junto con dos o tres lonchas de queso mozzarella.
  • Cerramos con otra capa de masa estirada y podemos apretar con la parte que no corta de los cortapastas, un tenedor o los dedos, los bordes de unión de ambas capas, todo alrededor. Horneamos en el horno previamente calentado a 210ºC, durante 15 minutos, se saca y se espolvorea con pimienta y orégano por encima y se colocan repartidas unas lonchas de queso mozzarella y gratinamos 2 – 3 minutos.
  • Se sirve caliente.

foccapizza-rellena-de-atun

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