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24/01/2019
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24/01/2019
jureles

INGREDIENTES

  • 5 jureles grandes
  • 7 dientes de ajo
  • Un puñado de hojas de perejil
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva
  • Zumo de 2 limones
  • Unas rajas de limón
  • 6 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • Unos trozos de pimiento rojo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 sobre de colorante alimentario
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • Sal
  • Pan rallado

ELABORACIÓN DE JURELES CON PATATAS AL HORNO

  • La noche de antes adobo los jureles (cinco grandes). En el mortero echo tres ajos pelados y picaditos, un puñado de hojas de perejil, una pizca de sal, y una pizca de aceite. Lo machaco todo muy bien hasta que quede como una pasta y le añado el zumo de un limón.
  • Los jureles, se limpian, se lavan y se escurren bien del agua, les hago dos cortes transversales en el lomo a cada uno, les echo sal por todo y los embarduno bien por todas las partes con el majado. Los pongo en una fuente, la tapo y la dejo en la nevera hasta la hora de cocinarlos.
  • Enciendo el horno a temperatura máxima, posición arriba y abajo durante diez minutos, pasado ese tiempo, pongo los jureles en una bandeja de horno. En los cortes del lomo les meto unas rajas de limón, les echo por encima un chorro de aceite de oliva y los meto al horno, a esa temperatura diez minutos más.
  • Mientras pongo una sartén al fuego con aceite y dejo que se caliente a temperatura máxima, cuando está caliente añado seis patatas grandes, peladas, lavadas, con sal y cortadas en gajos grandes, añado cuatro ajos grandes con piel y un poco machacados, una cebolla grande pelada cortada en juliana y unos trozos de pimiento rojo, muevo todo, bajo la temperatura a media alta y dejo que se prefría unos minutos todo junto.
  • Apago el fuego, retiro la sartén, y saco todo escurriendolo muy bien del aceite, saco la bandeja del horno con cuidado, voy levantando los jureles de uno en uno y por debajo voy poniendo las patatas. Una vez echado todo el prefríto, en un recipiente, echo un vaso de agua grande, otro vaso de vino blanco, el zumo de un limón, un sobre de colorante y una pastilla de caldo deshecha, lo muevo bien y se lo echo a todo por encima.
  • Echo pan rallado encima de cada jurel y meto la bandeja al horno, dejo que empiece a hervir la salsa y bajo la temperatura a 160ºC, que se haga lentamente, de vez en cuando, vamos regando con la salsa los jureles para que no se sequen por encima, y cuando pinchando veamos que las patatas están tiernas, apagamos el horno, sacamos la bandeja, emplatamos y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 1 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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