INGREDIENTES
- Filetes limpios de mero
- Gambas grandes y medianas limpias
- Almejas
- Puerro
- Guinda verde
- Zanahoria
- Salsa de tomate
- Majado de ajo y perejil
- Jerez
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Pastilla de concentrado de pescado
- Agua
- Harina
- Sal
ELABORACIÓN DE MERO EN SALSA DE MARISCO
- Hacemos un sofrito con el puerro, zanahoria, guinda todo muy picadito. Cuando este bien rehogado, pondremos las almejas sin concha, sólo algunas para el emplatado y unas gambas grandes.
- Damos unas vueltas y sacamos las almejas y las gambas, en ese sofrito echaremos una bolsita de gambas pequeñas, pimienta molida, la salsa de tomate como 5 cucharadas, el jerez y dejaremos evaporar (yo puse una copa).
- Echamos el majado de ajos y perejil y damos unas vueltas para que se integre todo. En un vaso de agua caliente disolver la pastilla o caldo de pescado y se lo echamos a la salsa. Dejamos cocer unos minutos y trituramos todo, reservamos.
- Partimos en lonchas largas el mero, salpimentamos, pasamos por harina y freímos pero solo para sellar el pescado, lo pondremos en una bandeja de horno.
- Ponemos salsa en la base, ponemos el pescado y cubrimos con salsa. Repartimos las almejas y gambas reservadas, calentamos en el horno unos 15 minutos a 180ºC y servimos, para que no quede reseco.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 26 – 12 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
