Mermelada de pimientos rojos

INGREDIENTES

• 1 kg de pimientos rojos, en esta ocasión he utilizado pimientos de la variedad Lamuyo
• 2 dientes de ajo pelados, le dan un toque especial
• 500 g de azúcar blanco
• El jugo de medio limón (el mejor antioxidante y conservante natural que existe)
• 1 vaso de agua
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN DE MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

• Lavar los pimientos y cortarlos en trozos, desechando las pepitas y glándulas que nos podamos encontrar. El tamaño de los trozos no es relevante, ya que los vamos a triturar más adelante. Poner los pimientos rojos y los dos dientes de ajos pelados en una olla plana con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen y una pizca de sal, poner a fuego lento y sofreír.
• Mientras aprovechamos para esterilizar los botes en los que vayamos a guardar la mermelada (y sus respectivas tapas). Para ello sólo tienes que poner a hervir los frascos durante 5 minutos y después dejarlos secar boca abajo en un trapo de cocina limpio.
• Cuando los pimientos y los dos ajos estén sofritos y pochados, retirar del fuego. Triturar los pimientos en una batidora eléctrica. Yo suelo introducir primero sólo los trozos de pimiento los ajos y tributarios, después agrego el almíbar del aceite de oliva sobrante y vuelvo a batir. A mi me gusta la mermelada dulce y más espesa. Me suelen salir aproximadamente unos 500 ml de mermelada de pimiento rojo más o menos.
• Una vez triturado todo, volvemos a verter el contenido del puré de pimiento a la olla plana, añadirle el resto de ingredientes, el azúcar, el agua, el jugo de limón y reducir a fuego lento hasta que espese un poco, mover sin parar con una rasera o cuchara de madera y cuidado con las salpicaduras, queman tela.
• Llenar los tarros esterilizados hasta arriba y cubrir con trozos de film de plástico para evitar la entrada de bacterias. Dejar enfriar un poco y cerrar con la tapa y a la nevera.
• Con un envasado bonito y limpio estas mermeladas son el regalo perfecto para compromisos familiares, ya que son algo diferente, se conservan durante meses en la nevera. Y el hecho de haberlas preparado tú mismo, le da un valor añadido, por lo que ¡quedarás genial!

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 9 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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