Masa lactal integral

INGREDIENTES

• 1/2 taza de leche en polvo.
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado fino.
• 1/2 cucharada de levadura.
• 1 kilo de harina integral (si esta no es panificable, cambiar dos tazas de integral por blanca panificable).
• 1 cucharada de azúcar moreno.
• 2 cucharaditas de sal fina.
• 600 ml de agua tibia.
• 2 cucharaditas de sésamo integral.

ELABORACIÓN

• Mezclar en una taza medidora el agua con la levadura, agitando bastante con un tenedor para disolver la levadura e incorporar aire.
• Moler el sésamo en una tabla, apretándolo con el palo de amasar.
• Mezclar la harina con la leche en polvo, la sal, el azúcar, el sésamo y el queso rallado.
• Abrir el centro y verter el agua con la levadura.
• Mezclar, incorporando parte de la harina y dejar reposar durante 20 minutos.
• Continuar incorporando parte de la harina de alrededor, mientras se revuelve hasta obtener una pasta firme.
• Bajar todo a la mesa y amasar durante 10 minutos, tomando de a poco la harina de alrededor (ayudarse con una espátula metálica).
• Golpear cada tanto la masa para relajarla.
• Colocar en un recipiente, cubrir con un plástico y dejar reposar durante 1 hora.

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