Marmitako

INGREDIENTES

• 1 kg. de bonito
• 2 kg. de patatas
• 2 cebollas rojas
• 4 pimientos verdes
• 3 pimientos choriceros o carne de pimientos choriceros
• ½ kg. de salsa de tomate
• ½ vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite
• Sal
• Agua caliente
• Una copita de coñac

ELABORACIÓN:

• 1.    Se pelan las patatas y se ponen en remojo con agua y un puñado de sal.
• 2.   Se pican las cebollas bien finas, y se ponen a fuego lento en una cazuela ancha, con el aceite y un poco de sal, removiendo con una cuchara para que vaya sudando hasta que esté blanda (se tapa).
• 3.   Picar el pimiento bien fino y añadirlo a la cebolla. Luego, añadir un poco de pimiento choricero.
• 4.   Añadiremos las patatas cascadas en trozos no muy grandes, y un poco de sal.  Se rehoga (removiéndolas para que no se peguen) hasta que veamos sudar las patatas (comienzan a brillar). Añadiremos el agua caliente, y ½ vaso de vino blanco, hasta cubrir totalmente.
• 5.   Dejaremos pasar 30 min. aproximadamente, y comprobaremos si la patata está blanda, añadiendo el tomate poco a poco. Cuando las patatas estén hechas, agregaremos el bonito partido en cuadraditos, con la sal gorda, dejándolo hervir durante 3-5 min.
• 6.    Apagaremos el fuego, taparemos la cazuela, y dejaremos reposar durante 15 min. para que el bonito se termine de hacer  con el calor.   Se añade una copita de coñac.

NOTA

La receta tiene:     ½ parte de tomate

1 parte de bonito

2 partes de patatas

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