INGREDIENTES
- Una lubina grande o dos más pequeñas
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- Zumo de 2 naranjas
- 1 cucharadita de maizena
- Molinillo de pimientas
- Ajo
- Perejil
- Ralladura de una naranja
- Un vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE LUBINA A LA ESPALDA CON CAMA DE PATATAS Y SALSA DE NARANJA
- Pedimos en la pescadería que nos abran la lubina para asar. Una vez lavada y seca, le ponemos sal, molinillo de pimientas y ajo con perejil molido.
- Ponemos en el fondo de la bandeja, las patatas peladas y cortadas a rodajas junto con la cebolla cortada en juliana, espolvoreamos con sal, pimienta, ajo y perejil. Colocamos la lubina encima y regamos todo con aceite de oliva. Metemos al horno precalentado a 185ºC.
- Transcurrido unos 10 minutos vamos a regar con un vaso de vino blanco, dejamos asar hasta que el pescado este en su punto y las patatas tiernas.
- Mientras hacemos la salsa, para ello vamos a rehogar el puerro partido en juliana, una vez rehogado añadimos el zumo de naranja, sal y pimienta y disolvemos la cucharita de maizena en un poco de agua, añadimos y dejamos espesar, yo la triture para que quedara mas fina.
- Una vez hecha nuestra lubina la presentamos con la salsa de naranja y un poco de ralladura de naranja y sus patatas.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 31 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
