Borraja en salsa verde con almejas y langostinos

INGREDIENTES

• 2 kg de borraja fresca
• 3 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal rosada
• 600 g de almejas
• 500 g de langostinos
• Perejil fresco
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 cucharadita de maizena

ELABORACIÓN DE BORRAJA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

• Se corta la borraja y se cuece con un poquito de agua y sal con un diente de ajo y perejil. Cuando este cocida, escurrimos el agua de la cocción y lo reservamos.
• Abrimos las almejas con un poquitin de caldo de la borraja para no tener sorpresas y que no salga alguna almeja mala y nos estropee el guiso. Pelamos los langostinos y reservamos. Con las cabezas y un poco de caldo de la borraja hacemos un fume y reservamos.
• Sofreímos el ajo picadito y añadimos los langostinos, después la borraja y por último las almejas, echaremos un chorro de vino blanco, la punta de maizena y la cocción del fume, lo mezclaremos en frío todo disuelto y lo echaremos a la borraja con perejil picado.
• Dejaremos que hierva unos minutos todo junto y listo, esta buenísimo. Después cada uno que decore el plato como quiera, en mi caso con tomillo de limón y brotes de cebolla blanca.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 31 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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