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INGREDIENTES

  • 600 g de filetes de lubina
  • 6 alcachofas
  • 1 limón
  • 2 cucharaditas de piñones
  • Una taza de nata líquida
  • Una taza de harina
  • Una cucharadita de perejil picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Unos 50 g de setas
  • Una cebolla
  • Azafrán

lubina con alcachofas 31-1-07

ELABORACIÓN

  • Limpiaremos las alcachofas, quitándoles las hojas más duras. Eliminaremos las puntas y las cortaremos en cuartos, y sumergirlas en agua con limón.
  • Cortar la lubina en dados y enharinarlos.
  • Cortar bien la cebolla y pocharla en aceite bien caliente. Añadir los piñones y se sube el fuego. Se va añadiendo la lubina y por encima el azafrán, perejil, las setas. Se trocean dos alcachofas y se añade al guiso. Se añade la nata.
  • Se deja unos minutos para que se haga y decorar con las otras dos alcachofas.

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