Lubina con alcachofas

INGREDIENTES

• 600 g de filetes de lubina
• 6 alcachofas
• 1 limón
• 2 cucharaditas de piñones
• Una taza de nata líquida
• Una taza de harina
• Una cucharadita de perejil picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Unos 50 g de setas
• Una cebolla
• Azafrán

ELABORACIÓN

• Limpiaremos las alcachofas, quitándoles las hojas más duras. Eliminaremos las puntas y las cortaremos en cuartos, y sumergirlas en agua con limón.
• Cortar la lubina en dados y enharinarlos.
• Cortar bien la cebolla y pocharla en aceite bien caliente. Añadir los piñones y se sube el fuego. Se va añadiendo la lubina y por encima el azafrán, perejil, las setas. Se trocean dos alcachofas y se añade al guiso. Se añade la nata.
• Se deja unos minutos para que se haga y decorar con las otras dos alcachofas.

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