Lubina a la pimienta negra con vodka

INGREDIENTES

• 1 lubina grande
• 20/30 g de pimienta blanca
• Un poco de mantequilla o aceite de oliva
• Pimienta blanca o negra en grano
• Almendras crudas
• Una tacita (de las de café ) de nata por cada lomo
• Sal
• Aceite
• Dos dedos de Vodka, o whisky o brandy

ELABORACIÓN

• Se quita la espina central  (opcional)
• Haremos un corte en la zona trasera de la lubina, para que no se nos arrugue la piel.
• Salpimentamos la lubina y fundiremos en una sartén grande la mantequilla a fuego fuerte, ponemos la lubina en la sartén. Al cabo de un par de minutos, le daremos la vuelta, añadiremos el vodka y flambearemos.
• Añadiremos la pimienta blanca y negra en grano.
• Cuando se apague el fuego regaremos con el vaso de nata, dejaremos que hierva un poco mas durante 5 minutos, bajando el fuego al mínimo.
• Añadimos unas almendras crudas.
• Emplataremos y salsearemos por encima.

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