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02/12/2019
INGREDIENTES
- 4 lomos de merluza
- 8 espárragos
- Aceite
- Sal
- Pimienta blanca molida
- Para la salsa de trigueros:
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño
- 10 espárragos
- 125 g de leche evaporada
- Pimienta
- Sal
ELABORACIÓN DE LOMOS DE MERLUZA AUSTRAL EN PAPILLOTE SOBRE SALSA DE TRIGUEROS
- Lavar y cortar los espárragos con un pelador. Le damos un hervor, meter y sacar del agua caliente con sal. Seguidamente los sacamos a un bol con agua fría, lo escurrimos y reservamos tapados hasta que se monte el plato.
- Preparamos la salsa, para ello lavar y cortar los espárragos. Poner un cazo con el aceite y el ajo picado, a fuego lento y pochar. Agregar los espárragos y le damos como 5 minutos de hervor, añadimos un poco de agua y lo dejamos que se pongan tiernos.
- Añadimos la leche evaporada, salpimentar y triturar. Colamos la salsa y dejamos reducir y listo.
- Ahora poner los lomos en papel de horno, salpimentamos, le puse un toque de zanahorias y un toque de aceite. Cerramos el paquete y 2 minutos al microondas. Listo para emplatar.
- Poner sobre los espárragos los lomos y salsear.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 8 – 10 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
