Lomos de merluza austral en papillote sobre salsa de trigueros

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lomos de merluza austral

INGREDIENTES

  • 4 lomos de merluza
  • 8 espárragos
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta blanca molida
  • Para la salsa de trigueros:
    • 40 g de aceite de oliva virgen extra
    • 1 diente de ajo pequeño
    • 10 espárragos
    • 125 g de leche evaporada
    • Pimienta
    • Sal

ELABORACIÓN DE LOMOS DE MERLUZA AUSTRAL EN PAPILLOTE SOBRE SALSA DE TRIGUEROS

  • Lavar y cortar los espárragos con un pelador. Le damos un hervor, meter y sacar del agua caliente con sal. Seguidamente los sacamos a un bol con agua fría, lo escurrimos y reservamos tapados hasta que se monte el plato.
  • Preparamos la salsa, para ello lavar y cortar los espárragos. Poner un cazo con el aceite y el ajo picado, a fuego lento y pochar. Agregar los espárragos y le damos como 5 minutos de hervor, añadimos un poco de agua y lo dejamos que se pongan tiernos.
  • Añadimos la leche evaporada, salpimentar y triturar. Colamos la salsa y dejamos reducir y listo.
  • Ahora poner los lomos en papel de horno, salpimentamos, le puse un toque de zanahorias y un toque de aceite. Cerramos el paquete y 2 minutos al microondas. Listo para emplatar.
  • Poner sobre los espárragos los lomos y salsear.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 10 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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