Lomo al caramelo

INGREDIENTES

• 750 g de lomo en un trozo
• 1 latita de trufa
• 50 g de jamón
• 1 copita de coñac
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 4 ó 5 cucharadas de azúcar
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN

• Mecha el lomo con la trufa y el jamón cortado en tiritas y sazónalo con sal. Ponlo en una cazuela, dóralo en aceite y flaméalo con el coñac encendido.
• Luego añade 200 cc (1 vaso) de agua con la pastilla desmenuzada, tápalo y cuécelo a fuego suave, hasta que esté tierno.
• Retíralo y déjalo enfriar. Cúbrelo con el azúcar y quémalo con el hierro adecuado muy caliente.

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