Lengua de cerdo a la vinagreta

INGREDIENTES

• 1 lengua de cerdo
• 1 cebolla
• 2 cubos de carne
• Pimienta de molinillo
• Sal
• Agua
• 1 huevo duro
• Un poco de perejil (solo las hojas)
• 2 dientes de ajo pequeños
• 1 cucharadita para té de orégano
• Aceite de oliva
• Vinagre blanco
• Pimienta blanca molida

ELABORACIÓN DE LENGUA DE CERDO A LA VINAGRETA

• Lavar la lengua. Cocinarla en una cacerola con suficiente agua para cubrirla, incorporar la cebolla picada en trozos grandes, los cubos de carne y un poco de sal. Cocinar durante por lo menos 1 hora y media hasta que la lengua esté tierna.
• Una vez que está cocida, retirarla del caldo y pelarla en caliente. Hay que quitarle toda la parte blanca. Dejarla enfriar por completo.
• Para preparar la vinagreta, picar muy bien el huevo duro, el perejil y el ajo. Poner todo dentro de un bol, salpimentar, añadir la pimienta blanca molida, un buen chorro de vinagre y un vasito de aceite de oliva. Mezclar todo. Reservar.
• Cortar la lengua en filetes finos, ir acomodando en la fuente, una capa de lengua fileteada, un poco de vinagreta, lengua, vinagreta, hasta acabar, finalizar con vinagreta. Refrigerar. Servir acompañada con unos trocitos de pan.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 3 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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