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Alcachofas en salsa verde con almejas y gambas

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INGREDIENTES

  • 12 alcachofas
  • 300 g de gambas frescas
  • 1/2 kg de almejas
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil picadito

ELABORACIÓN DE ALCACHOFAS EN SALSA VERDE CON ALMEJAS Y GAMBAS

  • Lo primero que haremos es cocer las alcachofas, para cocerlas pongo un puchero con agua, sal y el zumo de un limón. Cuando empieza el agua a hervir, vamos limpiando las alcachofas y añadiéndolas al agua de la cocción, dejamos hervir hasta que estén tiernas, enfriamos y reservamos.
  • En una cazuela plana cubrimos el fondo con aceite y añadimos la cebolla cortada muy menudita, pochamos a fuego suave, una vez pochada la cebolla, añadimos la harina, rehogamos bien y echamos el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y añadimos agua o caldo de cocer las alcachofas (al gusto de cada uno). Dejamos que hierva a fuego suave unos 10 minutos.
  • Ahora ponemos las alcachofas partidas por la mitad en la salsa con las gambas peladas y limpias y las almejas, tapamos la cazuela para que se abran las almejas y listo.
  • Emplatamos y espolvoreamos con perejil picadito por encima (el perejil es mejor echarlo en el momento de servir si no ennegrece).

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 3 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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