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Filetes parmesanos
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INGREDIENTES

  • 6 láminas de lasaña
  • 150 g de queso parmesano
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 150 g de alcachofas
  • Un calabacín
  • Una berenjena
  • 150 g de champiñones
  • Una cebolla, ¼ litro de caldo de carne
  • ½ copa de vino blanco (que cubra las alcachofas)
  • 6 cucharadas de salsa de tomate, aceite y sal.

ELABORACIÓN

  • Cocer las placas de pasta en agua hirviendo y sal, de 5 a 8 minutos. Retirar y escurrir.
  • Lavar los champiñones y cortarlos en trozos muy menuditos. Picar muy fino el calabacín, la berenjena y la cebolla. Saltear, rehogar y sazonar.
  • En una sartén a fuego medio, con un poco de aceite, saltear las alcachofas, agregar el vino blanco y añadir el caldo dejándolo que reduzca. Triturar  en la batidora hasta conseguir una crema muy espesa. Rectificar de sal.
  • En una fuente de horno, ponemos de base la crema de alcachofas. Colocamos encima la verdura salteada y añadimos un poco de salsa de tomate y sobre ella un poco de crema de alcachofas. Cubrir con otra capa de pasta y repetir la misma operación.
  • Espolvorear la lasaña con el queso parmesano y poner encima unos trocitos de mantequilla.
  • Hornear a 270º hasta que gratine.

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