Lasaña de pan

INGREDIENTES

• Para la masa 
  • 1 kg de harina de repostería extrafina
  • 22 g de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 35 g de levadura prensada
  • 450 cc de agua
  • 100 cc de cerveza rubia
  • 75 g de manteca blanda
• Para el relleno 
  • 5 atados de rúcula
  • 2 cucharadas de aceite neutro
  • 5 dientes de ajo
  • 100 g de queso rallado
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN DE LASAÑA DE PAN

• Mezclar la harina con la sal y el azúcar. Hacer un hueco en el centro y colocar allí la levadura, la cerveza a temperatura ambiente, el agua y la manteca blanda.
• Unir los ingredientes centrales. Mientras, integrar poco a poco la harina de los costados, para conseguir una masa blanda. Amasar, formando un bollo, cubrir y dejar relajar durante 20 minutos.
• Picar la rúcula y rehogar en el aceite junto con el ajo picado. Retirar del fuego, añadir el queso rallado y salpimentar a gusto.
• Dividir la masa en 4 porciones iguales. Disponer una de ellas en un molde para biscochuelo o en una placa y estirarla como si fuera una pizza.
• Colocar el relleno escurrido sobre la masa, cubriéndola. Estirar con un palo de amasar el segundo bollo y cubrir el relleno.
• Volver a colocar parte del relleno y repetir la misma operación con el resto de los bollos y el relleno. Culminar con la tapa que sería el último bollo.
• Pintar la superficie con aceite de oliva, cubrir y dejar leudar. Hornear a 180° C durante 35 minutos.
• Retirar, dejar enfriar y cortar en porciones cuadradas o como más les guste.

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