Flan de crema de leche y cerezas

INGREDIENTES

• 4 y ½ huevos
• 4 yemas
• 225 g de azúcar rubia
• 200 g de cerezas
• 375 ml de leche
• 150 g de crema de leche
• Ralladura de limón c/n

ELABORACIÓN DE FLAN DE CREMA DE LECHE Y CEREZAS

• Caramelizar el molde con 25 g de azúcar. Aparte, calentar la leche con la ralladura y el resto de la azúcar hasta alcanzar una temperatura de 60ºC. Retirar del fuego y dejar reposar.
• Por otro lado, mezclar los huevos y las yemas con la crema de leche.
• Unir las dos preparaciones.
• Batir para unificar la mezcla.
• Colocar las cerezas en la base del molde caramelizado y por encima verter el flan. Hornear a baño de maría a 170ºC durante 30 a 40 minutos (si se quiere quedar como en la fotografía, se tiene que hacer el flan sin las cerezas y decorarlo con ellas cuando esté ya frío y se vaya a servir).
• Desmoldar y servir.

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