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Lágrimas de chocolate rellenas

INGREDIENTES

  • 250 ml de horchata
  • 100 ml de chocolate para fundir
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • 200 ml de nata para montar
  • Una cucharada de maicena
  • Una tira de vainilla
  • Una cucharada de azúcar glas
  • Pistachos para adornar

ELABORACIÓN DE LÁGRIMAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE MOUSSE DE HORCHATA

  • Lo primero es poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
  • Cogemos un poco de horchata para diluir la maicena, el resto la ponemos a infusionar con la vainilla sin que hierva. Añadimos al cazo la maicena disuelta y la gelatina escurrida, mezclamos hasta disolver y que espese un poco, apartamos a un cuenco retiramos la vainilla y dejamos enfriar.
  • Mientras montamos la nata con la cucharada de azúcar glas, una vez que nuestra crema de horchata este templada, añadimos la nata y mezclamos bien con movimientos envolventes, dejamos en el frigo para que coja consistencia.
  • Ahora fundimos el chocolate en el microondas con cuidado de que no se queme y lo atemperamos, cogemos tiras de papel de acetato (yo he hecho unas lágrimas más grandes y otras más pequeñas), untamos las tiras con chocolate con la ayuda de una espátula. extendemos bien, cogemos los filos y los juntamos dándole forma y poniendo las lágrimas para arriba, el papel de acetato debe quedarse hacia fuera, hasta acabar con el chocolate. Las colocamos con cuidado en un plato y metemos al frigo para que se solidifiquen.
  • Sólo nos queda rellenar nuestras lágrimas con el mousse, no le quitamos el papel de acetato hasta la hora de servir para que nos sea más fácil manipularlas, pues se derriten con facilidad.
  • Picamos algunos pistachos y los ponemos sobre cada lágrima y ya están listas para deleitarnos el paladar, están increíbles!!!

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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