Kippes

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 400 g de carne picada
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de harina
• 3 huevos
• 1 taza de trigo candeal nº 3
• 3 cucharadas de pan rallado
• Pimienta turca (a gusto)
• Sal y pimienta (a gusto)
• Aceite de oliva (2 cucharadas)

ELABORACIÓN DE KIPPES

• Lave varias veces el trigo candeal, luego escúrralo hasta que esté seco y por último condimente con sal, mezcle y deje reposar unos 20 minutos. Pele y corte la cebolla en brunoise.
• En una sartén caliente con aceite de oliva, saltee la cebolla hasta dorarla levemente, luego agregue la carne picada, mezcle y sazone con canela, sal, pimienta y azúcar, mezcle y deje cocinar durante 15 minutos mas aproximadamente. Retire y déjelo enfriar.
• Coloque el trigo candeal en un recipiente junto con la harina y el pan rallado, mezcle bien e incorpore los huevos, mezcle nuevamente hasta conseguir una masa uniforme, agregue mas harina y pan rallado de ser necesario, luego amase.
• Tome una pequeña porción de la masa de trigo candeal y envuélvala sobre el dedo índice presionando con la otra mano, dándole forma alargada. Con la ayuda de una cucharita, rellene con la carne, presione suavemente y cubra el agujero con más masa, luego moldee en forma ovalada formando los kippes.
• En una olla con abundante aceite caliente fría los kippes a fuego mínimo. Retire y escurra sobre papel absorbente.

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