Cantimpalos guisados con patatas y champiñones

INGREDIENTES

• 2 chorizos de cantimpalo (importante que sea de Denominación de Origen)
• 4 patatas grandes
• 400 g de champiñones
• 1 cebolla
• 1 cucharada de pimentón
• 3 dientes de ajo
• 1 copa de vino seco
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE CANTIMPALOS GUISADOS CON PATATAS Y CHAMPIÑONES

•  Previamente se pelan, lavan y se trocean las patatas, se echan a remojo para quitarlas el almidón.
• Se quita la piel a los chorizos de cantimpalo y se corta por la mitad, longitudinalmente, y se corta en pequeñas lonchas, se echa en una cazuela a fuego medio, para que suelte parte de la grasilla.
• Se pela la cebolla y se corta en pequeños trozos y se echa a la cazuela con el chorizo, para que se vaya pochando.
• Se escurren las patatas y se echan en la cazuela, para hacerles un poco con la grasilla, el chorizo y la cebolla.
• Los champiñones, se lavan y se cortan en trozos y se echan también en la cazuela, se envuelve con el resto de la cosas y se le echa la cucharada de pimentón, sal y pimienta y se revuelve.
• Se echa la copa de vino seco, se deja que evapore un poco el alcohol y se llena, la cazuela de agua, hasta que cubra las patatas, echándole 2 hojas de laurel y dejándolo cocer 25 minutos.
• Se presenta espolvoreando perejil fresco muy picado, por encima.

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