Judiones de la granja estofados con escabeche de pavo

INGREDIENTES

• 1 chorro de aceite.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• Azafrán.
• 2 tarros de 720 g escurridos de Judiones de La Granja.
• 4 guindillas en vinagre.
• 200 g de pechuga de pavo escabechada.
• Pimentón.
• Sal.

ELABORACIÓN

• En una cazuela ponemos aceite, cebolla muy picada junto con el ajo, el laurel y el azafrán.
• Una vez pochada poner el pimentón y el caldo del pavo escabechado. Dejar hervir e incorporar los judiones y el pavo desmenuzado. Continuar la  cocción hasta que se produzca la ebullición, rectificar de sal (mezclarlo con una cuchara de madera).
• Acompañar con una guindilla.

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