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INGREDIENTES

  • 1 bandeja de solomillos de pollo
  • Brochetas de bambú
  • 2 latas de leche de coco
  • 1 lima
  • 1 cucharada sopera de jengibre seco o fresco rallado
  • 1 cucharada de café de citronela (hierba limón)
  • 3 dientes de ajo
  • Guindilla al gusto
  • 1 bolsa de cacahuetes peleados crudos o tostados
  • 4 cucharadas soperas de mantequilla de cacahuete
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal
  • Aceite de girasol

ELABORACIÓN

  • Preparamos la marinada para el pollo: en un vaso de túrmix incorporamos los ajos pelados, el jengibre, la citronela, leche de coco y turbinamos. Extendemos los solomillos en una bandeja, sazonamos, añadimos la ralladura de una lima y una guindilla.
  • Cubrimos el pollo con la marinada y lo dejamos reposar en nevera un mínimo de 4 horas.
  • Secamos el pollo con papel de cocina, lo pinchamos en brochetas de bambú y lo asamos en sartén o plancha con unas gotas de aceite de girasol.
  • Para la salsa, en un cazo introducimos los cacahuetes, la mantequilla de cacahuete, sal y azúcar. Mezclamos bien y pasamos el túrmix.
  • Servimos las brochetas con la salsa.

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