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INGREDIENTES  

  • 4 lonchas de jamón ( de 3 milímetros)
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 vaso de los de agua de leche
  • 1 taza pequeña de vinagre de módena o de jerez
  • 6 cucharadas soperas de aceite
  • Agua

 jamon salsa de gitanos

ELABORACIÓN 

  • Ponemos a desalar las lonchas de jamón cubiertas con la leche y agua durante 20 / 30 minutos. Escurrimos y las secamos bien con papel de cocina.
  • Partirlas en trozos (como tres de cada loncha), ponemos el aceite en una sartén y las damos un golpe de calor (vuelta y vuelta). Sacamos y las ponemos en una fuente con papel de cocina para que escurran.
  • En el aceite que nos queda en la sartén, sofreimos el harina y el azúcar y añadimos el vinagre y agua (un vasito de los de vino) y vamos probando hasta que nos quede al gusto de acidez, (podemos añadir mas agua si estuviese fuerte).
  • Añadimos el jamón y le damos unas vueltas y como final echamos unas almendras picadas (en el  mortero machacadas)
  • Puede añadirse en lugar de las almendras un huevo cocido picado.

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