INGREDIENTES
- 4 lonchas de jamón ( de 3 milímetros)
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1 vaso de los de agua de leche
- 1 taza pequeña de vinagre de módena o de jerez
- 6 cucharadas soperas de aceite
- Agua
ELABORACIÓN
- Ponemos a desalar las lonchas de jamón cubiertas con la leche y agua durante 20 / 30 minutos. Escurrimos y las secamos bien con papel de cocina.
- Partirlas en trozos (como tres de cada loncha), ponemos el aceite en una sartén y las damos un golpe de calor (vuelta y vuelta). Sacamos y las ponemos en una fuente con papel de cocina para que escurran.
- En el aceite que nos queda en la sartén, sofreimos el harina y el azúcar y añadimos el vinagre y agua (un vasito de los de vino) y vamos probando hasta que nos quede al gusto de acidez, (podemos añadir mas agua si estuviese fuerte).
- Añadimos el jamón y le damos unas vueltas y como final echamos unas almendras picadas (en el mortero machacadas)
- Puede añadirse en lugar de las almendras un huevo cocido picado.
