Sartenada de merluza con almejas y langostinos
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INGREDIENTES
- 1 huevo
- 1 puerro
- Sal
- Aceite de oliva
- Setas de cardo
ELABORACIÓN DE HUEVO FLOR SOBRE CRUJIENTE DE PUERRO
- Cortar las setas en láminas y hacerlas a la plancha con un chorrito de aceite y una pizca de sal, cortar el puerro en juliana fina y freírlo en abundante aceite.
- En un cuenco poner un plástico film, enbadurnar con un poco de aceite, cascar el huevo y colocarlo dentro, cerrarlo herméticamente dándole vueltas y atandolo con hilo bramante.
- Poner un cazo con agua a hervir y cuando lo haga introducir el paquetito durante 5 minutos.
- Mientras montamos el plato, ponemos las setas a la plancha de base, colocamos encima el crujiente de puerro, y terminamos colocando el huevo con forma de flor al que le habremos retirado el film, salpimentar y a disfrutar.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 17 – 8 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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