Huevos al nido en panecillos rústicos

INGREDIENTES

• Para los panecillos:
  • 500 g de preparado de harina de trigo, centeno, cebada y malta con masa madre y levadura incorporada
  • 330 ml de agua
• Huevos
• Salsa casera de tomate con cebolla y pimientos
• Chorizo curado picante
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE HUEVOS AL NIDO EN PANECILLOS RÚSTICOS

• Ponemos la harina en la amasadora con el agua templada y amasamos hasta que quede una masa elástica. Hacemos una bola y la ponemos en el mismo bol de la amasadora, cubierto con un film, dejamos reposar media hora.
• Ponemos harina en una superficie y sacamos la masa, la quitamos el gas y partimos en trozos (yo hice cinco panes, dos mas grandes y tres más pequeños), les damos forma de bola y les ponemos en la bandeja del horno sobre papel.
• Les cubrimos con un trapo y dejamos reposar 45 minutos, después se les espolvorea por arriba con agua y se les hace unos cortes. Horneamos a 230ºC de 15 a 20 minutos. Sacamos y enfriamos en una rejilla.
• Cuando estén fríos, se les corta por arriba con cuidado una tapita, la retiramos y sacamos parte de la miga para hacer hueco. Ponemos en el fondo salsa de tomate y rajitas de chorizo, cascamos el huevo, salpimentamos y ponemos un hililllo de aceite de oliva virgen extra por encima.
• Pinchamos la yema con una aguja fina y al microondas hasta que cuaje la clara, en un minuto y 20 segundos esta hecho, pero conviene vigilar para que no quede la yema dura.
• Emplatamos con un poco de salsa de tomate por encima y rajitas de chorizo hechas un poco al micro.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 6 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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