Hamburguesa «Samurai Nórdico»

INGREDIENTES

• 2 lomos de salmón
• 2 lomos de bacalao
• 1 cebolla
• 2 huevos
• Pan rallado
• Semillas de sésamo (normales y al wasabi)
• Pasta de wasabi
• Zumo de limón
• Eneldo
• Cilantro
• Mostaza al estragón
• ½ calabacin
• ½ berenjena
• 1 tarrina de queso fresco
• ½ lechuga iceberg
• ½ col lombarda

ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA «SAMURAI NÓRDICO»

• Se quita la piel, las espinas y las partes grasas de los lomos y se desmenuza su carne, poniendolo en un bol.
• Se pone una tarrina pequeña de queso fresco y la cebolla, que habremos troceado previamente y sofrito ligeramente con aceite de oliva.
• Se pone todo en una picadora con la pasta del wasabi (son unos tubitos que venden en grandes superficies y tiendas especializadas) y zumo de limón, el eneldo, el cilantro y una cucharada de mostaza.
• Se pasa por la picadora (yo utilice la thermomix, aunque no es necesario). A la masa resultante (se puede hacer más o menos triturada), se le añaden las semillas de sésamo, se salpimienta y se mezcla bien.
• Se hacen unas bolas, que convertiremos en hamburguesas, que las pasaremos por pan rallado y luego por huevo batido, rebozandolas para darlas consistencia y cuerpo.
• Como panecillo hemos utilizado, pan naan (la receta de preparación, la tenemos recogida en nuestra web).
• Por otra parte, habremos hecho el calabacín y la berenjena, cortada en rodajas a la plancha y presentaremos la hamburguesa con el panecillo, la berenjena y el calabacín, ensalada verde de lechuga y lombarda, que habremos limpiado y troceado y con un poco de salsa de tomate y mostaza al estragón.
• Delicioso y sorprendente, sobre todo, para los que les cuesta comer pescado.

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