Hamburguesa Gourmet

INGREDIENTES

• 250 g de carne picada de vaca
• 30 g de mousse de pato
• 1 chalota
• 10 g de cebollino fresco
• 10 ml de brandy
• 1 huevo
• Pan para hamburguesa
• 1/2 trufa
• 1 cucharada de mostaza
• 10 g de harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Estragón fresco
• Perejil picado
• Para la guarnición:
  • 2 hojas de lechuga
  • 1 tomate
  • 2 pepinillos encurtidos
  • 2 lonchas de queso
  • 1/2 trufa
  • 1 bolsa pequeña de patatas fritas
  • Pimentón dulce
• Para la tempura:
  • 30 g de harina de tempura
  • 60 ml de cerveza
  • 1 cebolla morada

ELABORACIÓN

• Pica la chalota, el cebollino, la trufa y el estragón y ponlos en un bol. Agrega el jugo de la trufa, la carne picada y el mousse de pato, un chorrito de brandy, el huevo y la mostaza. Salpimienta. Mezcla y deja reposar en el frigorífico durante unos 20 minutos para que se incorporen bien todos los sabores.
• Prepara la tempura mezclando la harina y la cerveza. Corta la cebolla en aros, rebózalos en la tempura y fríelos en aceite bien caliente. Reserva.
• Asa en la barbacoa las hamburguesas y tuesta el pan. Corta el tomate y la trufa en rodajas finas.
• Coloca entre los dos panes, la hamburguesa, una loncha de queso, unos aros de cebolla, unas rodajas de tomate, una hoja de lechuga, unas rodajas de trufa y un pepinillo. Sujeta con una brocheta. Acompaña con las patatas fritas rociadas con pimentón dulce y sirve.

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