Granada con gelatina de cava

INGREDIENTES

• 100 ml de agua
• 100 g de azúcar
• 500 ml de cava
• 2 gelatinas neutras
• 2 granadas

ELABORACIÓN

• En un cazo amplio disponer el cava, el agua y el azúcar. Dejar cocer hasta que se forme un ligero almíbar e incorporar los clavos. Aromatizar un par de minutos y retirar.
• Deshacer la gelatina en un decilitro de cava e incorporar a la mezcla anterior sin dejar de remover hasta que se disuelva completamente. Volcar la mezcla en una bandeja plana y reservar hasta que solidifique del todo.
• Cortar las granadas en gajos y desgranarlas. Con un cortapastas en forma de estrella sacar estrellas de gelatina. Servir los granos de granada en copas y coronar con la gelatina de cava.

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