Gambones rebozados en maíz y frutos chinos con mayonesa de marisco y soja

INGREDIENTES

• Gambones
• 2 claras de huevo
• Pimienta molida negra
• Maiz frito
• Frutos secos chinos
• Sal
• Soja
• Para la mayonesa d marisco:
  • Aceite de cabezas y cascaras de gambones
  • 1 huevo
  • Sal
  • Chile molido
  • Vinagre
  • Aceite de girasol
• Palillos de brochetas

ELABORACIÓN DE GAMBONES REBOZADOS EN MAÍZ Y FRUTOS CHINOS CON MAYONESA DE MARISCO Y SOJA

• Lo primero quitar cabeza y cascaras a los gambones y la tripilla, lo insertamos en la brocheta y salpimentamos, dejamos en el frigo que se tomen.
• Mientras trituramos a gusto los frutos secos, yo lo he puesto no muy grueso, reservamos.
• Batimos las claras pero sin llegar a punto de nieve, salpimentamos y reservamos. Ponemos en una sarten aceite de girasol, echamos las cabezas y demás del marisco. Dejamos sofreir, cuando lo tengamos le ponemos chile molido y trituramos bien, pasamos por un chino y nos quedara un aceite de marisco con el que haremos la mayonesa.
• Ponemos el huevo, sal, vinagre y echamos un poco de aceite, vamos montando la mayonesa y el aceite de marisco frío, poco a poco, hasta tener la consistencia deseada con la batidora.
• En una cacerola alta pondremos como 2 litros de aceite de girasol, cuando este bien caliente, pasamos los gambones por las claras y los frutos secos triturados, vamos metiendo las brochetas hasta que tengan un color doradito, Pondremos sobre papel de cocina para el exceso de aceite.
• Presentamos como más nos guste y servimos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 – 8 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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