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Banderillas de pollo

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo enteras
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa:
    • 4 peras (tipo conferencia)
    • 50 g de nueces peladas
    • El zumo de un limón
    • 300 ml de nata
    • 8 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN DE BANDERILLAS DE POLLO CON SALSA DE PERAS Y NUECES

  • Empezaremos por cortar a pequeños trozos, las pechugas de pollo, quitando por completo algún hueso que pudiera quedar.
  • A continuación, sazonaremos los trozos, y seguidamente tomaremos dos boles, en uno ponemos el pan rallado y en el otro colocamos los dos huevos, los cuales batiremos enérgicamente.
  • Una vez así, tomaremos los trozos de pollo y los pasaremos primero por el huevo y seguidamente por el pan rallado, así sucesivamente con todos los trozos, para volver a repetir la operación de nuevo, empezando con el primer trozo de pollo que empanamos, hasta llegar de nuevo al ultimo, esto hará que la capa que los cubre quede mas gruesa.
  • Ahora vamos a preparar nuestra salsa de peras y nueces. Primero que nada vamos a quitarles la piel y el corazon de estas, y a continuación vamos a cortarlas a cuadraditos pequeñitos, como si se tratase de una patata para elaborar una tortilla,una vez cortadas todas, las vamos a colocar en un bol y las vamos a rociar con el zumo de limón, que hará que no se nos oxide, ahora colocaremos en una sarten el aceite a fuego medio, y cuando este comience a calentar añadiremos las peras bien escurridas, removemos bien y dejamos cocinar hasta que estas estén muy pochaditas y tiernas, llegado a este punto añadiremos un poco de sal y la nata, removemos de nuevo y dejamos que reduzca la salsa y adquiera un aspecto mas espeso, una vez así apartamos del fuego,lo volcamos en el vaso de la batidora, añadimos las nueces peladas y trituramos todo el conjunto muy, muy bien.
  • Por ultimo es la hora de completar nuestras banderillas, para ello colocaremos abundante aceite en una sarten, y sofreimos a fuego medio todos los trozos de pollo, dándoles vueltas para que nos queden bien doraditos por todas sus caras.
  • Por ultimo, los sacaremos sobre papel absorbente, para quitar el aceite sobrante, y una vez así tomaremos tres o cuatro trozos, los cuales atravesaremos con unos palillos de madera, los que utilizamos habitualmente para brochetas, y ya tenemos nuestras banderillas listas, para llevarlas a la mesa, acompañadas de nuestra salsa de peras y nueces.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 6 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

1 Comment

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