gambones rebozados
Gambones rebozados en maíz y frutos chinos con mayonesa de marisco y soja
24/09/2017
patacones
Patacones con frijoles molidos
24/09/2017
canapés de pan de piquillos

INGREDIENTES

  • Para el pan:
    • 1 bote pequeño de pimientos del piquillo
    • 2 huevos
    • 100 g de harina
    • Sal
    • Pimienta negra molida
    • 2 huevos
    • 2 cucharaditas de levadura
  • Para la ensalada:
    • 2 patatas gordas
    • 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva
    • 1 huevo
    • 1 lata de guisantes grande
    • 1 pimiento morrón
  • Para la mayonesa:
    • 1 huevo
    • Sal
    • 1 chorrito de vinagre
    • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE CANAPÉS DE PAN DE PIQUILLOS CON ENSALADA DE ATÚN

  • Método Ollas GM:
    • Para hacer el pan, ponemos en la cubeta los pimientos con una gotita de aceite y los asamos. Menú plancha, 160º por ambos lados. Dejamos que se enfríen.
    • Ponemos en el vaso de la batidora los pimientos con los huevos, la sal y la pimienta y trituramos. Añadimos la harina tamizada con la levadura y batimos.
    • Engrasamos la cubeta o forramos ésta con papel de horno enmantequillado y echamos la mezcla. Programamos menú horno 140º, 10 minutos, tapa puesta y válvula abierta. Dejamos enfriar en la cubeta.
    • Para hacer la ensaladilla, ponemos en la cubeta con dos dedos de agua y encima de la rejilla las patatas peladas, en trozos grandes y el huevo. Programamos menú vapor, 140º, 4 minutos, válvula cerrada. Dejamos despresurizar manualmente.
    • Cuando estén frias las patatas y el huevo, lo picamos menudito. Añadimos el pimiento morrón picado, el bonito (sin el aceite) y los guisantes lavados y escurridos.
    • Hacemos la mayonesa e incorporamos a la ensaladilla. Removemos.
    • Para emplatar hacemos canapés y para ello cortamos con un cortapasta el pan y ponemos encima la ensaladilla.
  • Método tradicional:
    • Para hacer el pan, ponemos en una sarten los pimientos con una gotita de aceite y los asamos por ambos lados. Dejamos que se enfríen.
    • Ponemos en el vaso de la batidora los pimientos con los huevos, la sal y la pimienta y trituramos. Añadimos la harina tamizada con la levadura y batimos.
    • Engrasamos un molde apto para horno y echamos la mezcla. Lo ponemos en el horno precalentado, solo calor abajo unos 15 minutos, hasta que esté cuajado. Dejamos enfriar.
    • Para hacer la ensaladilla cocemos las patatas y el huevo.  Cuando estén frios , lo picamos menudito. Añadimos el pimiento morrón picado, el bonito (sin el aceite) y los guisantes lavados y escurridos.
    • Hacemos la mayonesa e incorporamos a la ensaladilla. Removemos.
    • Para emplatar hacemos canapés y para ello cortamos con un cortapasta el pan y ponemos encima la ensaladilla.

Receta enviada al Concurso de Tapas y Ensaladas con Conservas de Pescado de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats

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