INGREDIENTES
- 500 g de harina 00
- 180 g de azúcar
- 1 cubito de levadura de cerveza
- 80 g de manteca
- 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
- Agua
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de semillas de anís (yo no lo puse)
- 1 cucharadita de canela
- Para el relleno:
- 800 g de requesón preferiblemente oveja
- 150 g de azúcar
- 3 gotas de extracto de vainilla
- 100 g de chispas de chocolate
- 1/2 copa sambuca u otro licor
ELABORACIÓN DE GALLETAS DE S. MARTINO CON RELLENO DE REQUESÓN
- Preparar la crema trabajando la ricotta con el azúcar, el sambuca y la vainilla en un tazón. Unir las gotas de chocolate y mezclar bien. Conservar en nevera.
- Colocar en un plano la harina en forma de volcán, unir la levadura de cerveza desmenuzado, la manteca, la mantequilla, el azúcar, la canela y la sal y empezar a amasar, ayudándose con la adición gradual de agua. Trabajar enérgicamente la mezcla hasta obtener una pasta suave y elástico. Cortar la masa en cilindros de unos 10 cm y enrollar sobre sí mismo en espiral. Disponer las galletas sobre una placa recubierta de papel horno y dejar levar por un par de horas.
- Hornear las galletas a 160°C en el horno precalentado durante 20 minutos aproximadamente. Cuando las galletas estén frías cortar la parte superior y, con ayuda de una cuchara, vaciar la parte central, rellenar con la crema de requesón y sellarlos. Antes de servirlos pulverizarlos con azúcar glas.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 11 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
